Dal bosco a casa tua, la magia della crioessiccazione
Non è la solita essiccazione. È un processo che arriva dalla tecnologia aerospaziale e che preserva la perfezione.
1. Selezione
Selezione
Scegliamo solo prodotti al culmine della maturazione, quando sapore e nutrienti sono al massimo.
2. Congelamento
Congelamento
Portiamo rapidamente i prodotti a -40°C, cristallizzando l’acqua all’interno senza danneggiare le cellule. Questo passaggio prepara il prodotto alla fase di sublimazione a -40°C, preservandone struttura, aroma e proprietà nutritive.
3. Sublimazione
Sublimazione
In una camera sottovuoto, l’acqua passa direttamente da ghiaccio a vapore (sublimazione a -40°C), lasciando il prodotto intatto. Successivamente, una fase di essiccazione controllata a 40–50°C riduce l’umidità residua fino all’1–2%, garantendo una conservazione naturale fino a 24 mesi, senza conservanti né additivi.
RISULTATO FINALE
98% dei nutrienti preservati, sapore e aroma identici al prodotto fresco, 24 mesi di conservazione naturale.
