Il tartufo nero di Bagnoli Irpino e il fondo di porcini, in dispensa tutto l’anno.
hirpin. nasce da una domanda semplice: perché il tartufo e i porcini si possono avere solo in certi mesi dell’anno?
Dalla stagione al vasetto.
Il tartufo nero di Bagnoli Irpino si raccoglie da settembre a gennaio, i porcini per poche settimane. Noi li liofilizziamo a Bagnoli Irpino, in Irpinia, e li mettiamo in vasetto: in dispensa durano due anni e si usano in un minuto.
Liofilizzare vuol dire togliere l’acqua senza scaldare: il freddo ferma il profumo, il vuoto porta via l’acqua. Resta il prodotto, senza sale aggiunto e senza aromi.
Fatto a Bagnoli Irpino.
Siamo partiti dalla nostra terra: il tartufo nero di Bagnoli Irpino, comprato dai tartufai dei Monti Picentini, e il fondo di porcini che cuociamo noi, come si fa in cucina.
hirpin. è il marchio di HT S.r.l., start-up innovativa nata nel 2023, con un impianto di liofilizzazione tutto suo a Bagnoli Irpino. L’idea è semplice: il tartufo nero e il fondo di porcini, pronti tutto l’anno.
- 2023
- l’anno dell’impianto a Bagnoli Irpino
- 1.100 m
- l’altopiano del Laceno, sopra il paese
- 1.809 m
- il Monte Cervialto, Monti Picentini
- 5 mesi
- la raccolta del tartufo nero, da settembre a gennaio
Perché hirpin.
Una pepita di fondo di porcini si scioglie in un minuto; un pizzico di lamelle di tartufo profuma il piatto caldo. Tutto in vasetto, in dispensa, per due anni, senza sale aggiunto e senza aromi.
Il tartufo nero, tutto l’anno
Tartufo nero di Bagnoli Irpino in lamelle liofilizzate: un solo ingrediente. Si spezza sul piatto caldo all’ultimo momento, e in dispensa dura due anni.
2 anniin dispensa, senza frigoIl fondo di porcini, in un minuto
Porcini, cipolla, carota, aglio ed erbe: un fondo cotto come in cucina, liofilizzato in pepite. Una pepita in 150 ml di acqua bollente, un minuto, e il risotto ha il suo fondo.
1 minutouna pepita in 150 ml di acqua
In dispensa, quando vuoi tu.
Scegli da dove cominciare: la Pepita di bosco per risotti, sughi e zuppe, le lamelle di tartufo nero di Bagnoli Irpino per il piatto caldo, o il Box Irpinia da regalare, con tre vasetti e sei ricette su cartolina. Da ottobre a febbraio c’è anche la Pepita nera, il fondo di porcini con il tartufo nero. Spedizione in Italia in 48 ore, gratuita da 79 €. Per i regali aziendali, scrivici.